شو في وصفات

الجبنة البيضاء

المقادير

حليب - كامل الدسم 6    لتر
خل - أبيض 3/4    كوب
ملح 1    ملعقة كبيرة
ماء 3    كوب
ملح 3    ملعقة صغيرة
مستكة   
محلب   
حبة البركة   

طريقة التحضير

- في طنجرة على النار، يوضع الحليب ويترك حتى يغلي.


- في طنجرة أخرى، يسخن الماء مع ملعقة ملح لكل كوب.


- تلف المطيبات ( المستكة والمحلب) في شاش محكم الإغلاق ثم توضع الشاشة داخل طنجرة الماء.


- بعد أن يغلي الحليب، تطفأ عليه النار ثم يضاف إليه الخل مباشرة ( نلاحظ أن الحليب يفرط وينصل إلى طبقتين).


- يصفى الحليب من الماء.


- تبطن مصفاة أخرى بقطعة قماش ثم توضع بداخلها خليط الحليب المصفى ثم يرش بالملح ويلف بقطعة الثماش بطريقة جيدة.


- تترك الجبنة بالمصفاة لساعات أو عند الحصول على درجة الجمود المرغوب فيها.


- بعد أن تجمد الجبنة، تقسم إلى مربعات وتملح القطع وترتب في مرطبان وترش بحبة البركة ثم يضاف إليها خليط الماء المطيب بعد أن يبرد.

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
جاهزة خلال 90 دقيقة
عدد الأشخاص 10
سناء مدانات سناء مدانات 10 وصفة

تقييم الوصفة

0 تقييم
75823 مشاهدة