شو في وصفات

ديك حبش مشوي

مقادير نقع الديك

ديك رومي - كامل 1   
ماء 12    كوب
سكر 1.5    كوب
ملح 1    كوب
ميرمية - ورق   
بصل - مقطعة أنصاف 2    حبة كبيرة
برتقال - قشر 1    حبة كبيرة
ثوم - مدقوق قليلا 4    سن
قرفة   
إكليل الجبل   
خل - أبيض أو تفاح 1/4    كوب
ورق غار   
فلفل أسود - حب 2    ملعقة كبيرة

مقادير شوي الديك

زبدة 1    لوح/أصبع
برتقال - عصير 1/2    كوب
عسل 1/4    كوب
خل - تفاح 1/4    كوب
برتقال - برش 1    ملعقة كبيرة
أعشاب مجففة 1    ملعقة كبيرة
ثوم - بودرة 1    ملعقة كبيرة
بصل - بودرة 1    ملعقة كبيرة
قرفة - مطحونة 1    ملعقة صغيرة
هال - مطحون 1    ملعقة صغيرة
زنجبيل - بودرة 1    ملعقة صغيرة
تفاح   
برتقال   
إكليل الجبل   
بابريكا 1    ملعقة كبيرة
ملح   
فلفل أسود   

طريقة التحضير

لنقع الديك:


- يخلط الماء مع السكر والملح والميرمية والقرفة والبصل وقشر البرتقال والثوم والفلفل الأسود وإكليل الجبل والخل الأبيض.

 

- يترك الخليط على النار حتى يغلي.


- يبرد الخليط تبريد كامل ثم ينقع الديك فيه لمدة 24 ساعة.


لشوي الديك:


- تخلط المواد المكونة من الزبدة والعسل والبهارات كاملة وعصير البرتقال وبرش البرتقال والخل.


- يحشى بطن الديك بالتفاح والبرتقال بعد عمل شقوق فيهم ثم تحشى الرقبة بإكليل الجبل.


- تربط أقدام الديك بالخيط.


- يحقن الديك بالتتبيلة وبواسطة أداة الحقن في كافة أنحاءه.


- يدهن وجه الديك كاملا بنفس التتبيلة ثم يرش بالبابريكا والملح والفلفل الأسود.


- يوضع الديك في صينية ويغطى بورق القصدير ثم يترك بالفرن على أعلى درجة حرارة أول 45 دقيقة ثم تخفض الحرارة لمدة 4 ساعات.


- قبل أن ينضج الديك بنصف ساعة يتم إزالة ورق الصدير حتى يتحمر الوجه.


- في كل ساعة شوي بالفرن، يدهن وجه الديك بالتتبيلة.

معلومة مفيدة

* يقدم الديك مع صوص الجريفي والأرز المطبوخ بالكستناء والزبيب.
مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 300 دقيقة
جاهزة خلال 360 دقيقة
عدد الأشخاص 12
ديما حجاوي ديما حجاوي 387 وصفة

تقييم الوصفة

0 تقييم
117401 مشاهدة