شو في وصفات

برياني الكفتة

مقادير الكفتة

لحمة - عجل مفرومة ناعم 1    كيلو
ملح   
فلفل أسود   
جارام ماسالا 1    ملعقة كبيرة
زيت نباتي 2    ملعقة كبيرة

مقادير الصلصة

بصل - مقطعة شرحات 3    حبة كبيرة
ثوم - مقطع شرحات 2    سن
زنجبيل 1    ملعقة كبيرة
جارام ماسالا 1    ملعقة كبيرة
كمون 1    ملعقة صغيرة
بابريكا 1    ملعقة صغيرة
لبن 1    كوب
قشطة 1    كوب
مرق - من كنور 1    مكعب
بندورة - مفرومة او معصورة 2    حبة كبيرة
رب البندورة 2    ملعقة كبيرة
ملح   
فلفل أسود   

مقادير الأرز

أرز - بسمتي 3    كوب
زعفران 1    ملعقة كبيرة
ماء ورد 1/4    كوب
ملح   
فلفل أسود   
صنوبر - مقلي    للزينة
لوز    للزينة
زبيب    حسب الرغبة
كزبرة    للزينة

طريقة التحضير

لتحضير الأرز:


- يقلى البصل بالزيت حتى يأخد اللون الذهبي الأقرب للبني ثم يضاف إليه الثوم والزنجبيل ثم يتبلوا بالبهارات.


- يضاف الأرز ويحرك قليلا مع الخلطة ثم يضاف إليه الملح والماء ويترك حتى ينضج.


- يخلط ماء الورد مع الزعفران ثم يضاف إلى الأرز بعد أن ينضج ويترك قليلا في الطنجرة.

 

لتحضير الصلصة:


- يقلى البصل بالزيت حتى يأخد اللون الذهبي الأقرب للبني ثم يضاف إليه الثوم والزنجبيل ثم يتبلوا بالبهارات الناعمة وحبوب الكمون والخردل.


- تضاف البندورة المعصورة ورب البندورة واللبن والقشطة مع التحريك المستمر.


- تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود ومكعب كنور مع إضافة القليل من الماء والفلفل الحار حسب الرغبة.


لتحضير الكفتة:


- تتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والجارام سالا ثم تضاف إليها ربع بصلة وتعجن باليد.


- تشكل الكفتة على شكل كرات وتقلى في زيت قليل (ليس عميق) أو تشوى بالفرن.


- يسكب الأرز في طبق التقديم ثم توزع عليه الصلصة ثم ترتب قطع الكفتة.


- يزين الوجه بالزبيب واللوز وأوراق الكزبرة.

معلومة مفيدة

* يمكن أن تغطس قطع الكفتة بالصلصة وتقدم.
مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
جاهزة خلال 100 دقيقة
عدد الأشخاص 10
ديما حجاوي ديما حجاوي 387 وصفة

تقييم الوصفة

0 تقييم
4349 مشاهدة